Une ingénieure au cœur du dispositif d’accompagnement
Au sein du Hub des Audacieux, l’accompagnement repose sur des experts capables de guider les porteurs de projets dans les dimensions les plus techniques de la création d’un produit alimentaire. Ingénieure agroalimentaire et spécialisée en R&D, Caroline Leroy met depuis plus de dix ans ses compétences au service des Audacieux accompagnés par Foodshaker.
Référente technique, elle aide en particulier les incubés qui ne viennent pas du monde agroalimentaire à comprendre ses spécificités : qualité, hygiène, réglementation, procédés de fabrication ou encore choix des équipements. Son rôle consiste à rendre cet univers accessible, compréhensible et maîtrisable.
Mon objectif, c’est d’aider les incubés à avancer en confiance dans un secteur qu’ils ne connaissent pas toujours. Je leur donne les clés, et petit à petit ils deviennent autonomes.
Caroline Leroy
Un accompagnement technique complet, du concept à la mise en marché
Caroline intervient dès les premières étapes du développement d’un produit. Elle guide les porteurs de projets dans la formulation, le choix des ingrédients, la préparation et l’organisation des essais, la recherche de laboratoires ou de sous-traitants, ainsi que l’ensemble des aspects liés à l’étiquetage et aux allégations nutritionnelles.
Grâce à la Halle Technologique Agroalimentaire de l’ISARA, elle accompagne également les porteurs dans la caractérisation de leur produit. Elle les oriente sur les analyses pertinentes, les appareils à utiliser, les experts à mobiliser et la manière de structurer les essais pour créer des fiches techniques solides et exploitables.
Ce que j’aime le plus, c’est les voir progresser techniquement. Au début, ils tâtonnent, puis un jour on se rend compte qu’ils maîtrisent leur produit parfaitement. C’est un moment fort à chaque fois.
Une experte incontournable pour tous les incubés
Même lorsque Caroline n’est pas la référente principale d’un projet, la majorité des incubés viennent la consulter à un moment ou à un autre. Sa maîtrise des sujets liés à l’étiquetage, aux allégations et aux exigences réglementaires en fait une étape essentielle pour toute start-up prête à se lancer sur le marché.
Elle partage également son réseau professionnel : fournisseurs d’ingrédients, partenaires industriels, sous-traitants spécialisés. Il lui arrive d’accompagner les entrepreneurs directement sur les sites de production afin de les aider à faire les bons choix techniques et à comprendre les réalités du terrain.
Des moments marquants, entre découvertes et anecdotes
Les projets qui passent entre les mains de Caroline la marquent chacun à leur manière. Elle se souvient de visites chez des familles d’incubés, de dégustations improvisées, de découvertes de procédés techniques parfois impressionnants, ou encore de moments où elle voit naître, chez les entrepreneurs, une véritable expertise.
Je pense à cet incubé qui ne connaissait rien à la fabrication alimentaire et qui, en quelques mois, est devenu un spécialiste de son produit. Ou à ce jour où j’ai visité un sous-traitant qui faisait du broyage cryogénique… un procédé aussi fascinant que dangereux ! Ils se reconnaîtront.😉
Un conseil pour débuter : oser se lancer
Pour celles et ceux qui hésitent encore à entreprendre dans l’alimentaire, Caroline partage un message simple : se lancer.
Prenez rendez-vous avec Sabine. Cette première discussion permet de comprendre la maturité du projet, de se situer et de voir si Foodshaker peut être la bonne rampe de lancement.
Vous avez en tête un projet dans le domaine agrifood : n’hésitez pas à candidater pour faire incuber votre idée au sein de l’incubateur Foodshaker pour bénéficier d’un cadre structurant, de conseils d’experts et d’un réseau dynamique.
L’ensemble de nos référents business & technique, experts et partenaires du secteur agri-food seront là pour vous challenger et vous aider à transformer vos intuitions et idées en un projet concret.
